La Strada dell’uva passa di Malaga in Axarquía
Tesoro di sole
L’uva passa, una tradizione e una cultura uniche dell’Axarquia, nella provincia di Malaga
In questo articolo troverete le informazioni essenziali sull’incredibile produzione della uva passa nella provincia di Malaga:
- Qualche parola sulla varietà di vite del moscatel
- Come si ottiene l’uva passa?
- Tagliare l’uva passa – Picar la pasa – dopo l’essiccazione
- Strada del vino e del sole con guida
- La Strada della uva passa (Ruta de la Pasa) di Malaga con una guida
- La festa della uva passa – Dia de la Pasa –
- Alcuni link utili
Qualche parola sulla varietà di vite del moscatel
Prima di parlare della coltivazione dell’uva passa a Malaga, ecco la sua storia:
Tutto ebbe inizio con i Fenici che portarono dall’Egitto il vitigno Moscato d’Alessandria, conosciuto localmente come Moscatel.
I Romani e poi gli Arabi migliorarono di volta in volta questa coltura. Oggi la cultura della vite è ancora praticata come alcuni secoli fa. Le viti sono coltivate sul fianco della montagna, impedendo la meccanizzazione. L’uomo è accompagnato solo da un mulo o da un asino per il raccolto.
Come si ottiene l’uva passa di Malaga?
Dopo la vendemmia, i grappoli vengono fatti appassire al sole in paseros. Vengono posizionati a terra.
Alcune delle uve moscato essiccate al sole sono utilizzate per produrre i famosi vini dolci di Malaga (DO Malaga). L’uva si disidrata un po’ e si concentra in zucchero.
Per ottenere l’uva passa, i grappoli vengono lasciati al sole per altre 2 settimane..
Va notato che dal 2018 l’ONU (attraverso la FAO) ha riconosciuto l’intera coltivazione e produzione di uva passa in Axarquia come SIPAM (Sistema Ingegnoso di Patrimonio Agricolo Mondiale).
Questo sistema è riconosciuto come rispettoso della terra e dell’ambiente, un metodo di agricoltura sostenibile con un importante impatto sociale. Un articolo della FAO – in spagnolo – presenta tutti i dettagli di questa cultura in Axarquia.
In passato: per proteggere l’uva da eventuali piogge in questa regione dell’Andalusia meridionale, i viticoltori erano soliti soffiare una conchiglia per emettere un suono e avvisare, da una montagna all’altra, dell’arrivo della pioggia.
Questo avvertimento ha permesso a tutti di coprire l’uva con un panno. Questo avveniva prima dell’arrivo del telefono, ma non è poi così vecchio.
Taglio dell’uva (picar la pasa) passa di Malaga dopo l’essiccazione sui paseros
Una volta essiccati i grappoli d’uva, tutto il villaggio, tutta la famiglia, partecipa alla Pica de la Pasa.
Anche oggi i grappoli vengono tagliati uno per uno.
Tre visite guidate al vino a Malaga
La Strada del Vino e del Sole con una guida
Una guida locale, Cipriano, si offre di mostrarvi la strada del vino e del sole. Questa escursione giornaliera viene offerta da Nerja, Torrox Costa e Torre del Mar.
Durante questa escursione attraverserete 3 splendidi villaggi bianchi e visiterete una bodega. Parteciperete a una degustazione di vini Moscatel. Tra questi vini potrete assaggiare quello che è stato servito al banchetto di nozze di Felipe VI e Letizia.
Per maggiori informazioni: Escursione sulla Strada del Vino dell’Axarquia.
La Strada uva passa di Malaga (Ruta de la Pasa) con una guida
Si tratta di un’escursione lungo un percorso unico al mondo: La Ruta de la Pasa.
Questa escursione è possibile solo 2 mesi all’anno. Scoprirete le tradizioni e le culture che ruotano attorno all’uva moscatel essiccata al sole.
Per maggiori informazioni e prenotazioni, cliccate qui: La Ruta de la Pasa con una guida.
Un’ultima idea per una visita guidata con degustazione di vini
Questo tour parte da Malaga. Fare clic sulla foto qui sotto per i dettagli completi:
Il Festival di uva passa di Malaga a El Borge
Ogni anno, El Borge organizza la festa della sultana a metà settembre. È un’occasione per assaggiare la pasa appena fatta. I dettagli di questa festa sono disponibili al link: Dia de la Pasa a El Borge.
Alcuni link utili (noleggio auto, altre idee per le visite)
Ecco un link ad altri articoli sull’Axarquia.
Prenotazioni veloci, semplici ed economiche:
Esperienze da fare nei dintorni di Malaga
Nel link seguente troverete altri bellissimi siti da scoprire, vedi gli articoli del blog sull’Andalusia.
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