Canne à sucre et rhum en Andalousie
Rhum et canne à sucre en Andalousie
Dans cet article, vous trouverez les informations essentielles sur un incroyable producteur de rhum en Andalousie, à Salobreña (Lobres):
- Quelques mots sur Salobreña
- Les origines de la culture de la canne à sucre en Andalousie
- Le producteur de rhum : Bodega Ron El Mondero
- Où se trouve Salobreña et la bodega ?
- Réserver une visite de la bodega Ron El Mondero
- Que voir dans les alentours
- Réserver un hébergement à Salobreña
- Quelques liens utiles
- Les dernies articles sur l’Andalousie authentique
Quelques mots sur Salobreña
Salobreña est une petite ville de la Costa Tropical, dans la province de Grenade. Elle a cependant des allures d’un très beau village blanc en bord de mer, avec son château qui la domine.
Salobreña est surnommée la Perla de la Costa Tropical. C’est vrai que c’est une petite merveille de s’y promener, puis de s’y reposer sur sa plage aux eaux cristallines.
Les origines de la culture de la canne à sucre en Andalousie
Cette plante, la canne à sucre est une grande voyageuse…
En effet, la canne à sucre est originaire du sud-est asiatique, principalement d’Indonésie. Les arabes l’ont implantée dans les territoires d’Al-Andalus au IX et Xème siècle. Sa culture était destinée à production de sucre de canne et de sirops. Sa zone de production historique se situe entre Malaga et Motril, soit sur la Costa del Sol et la Costa Tropical.
C’est le climat local et la ressource en eau qui ont permis sa culture.
Plus tard, ce sont les espagnols qui introduiront la canne à sucre dans les Caraïbes (Cuba,….) et aux Amériques.
La culture de la canne à sucre en Andalousie aujourd’hui
La culture de la canne à sucre a presque totalement disparu aujourd’hui. La dernière fabrique de sucre de canne sur la Costa del Sol – à Torre del Mar – a fermé en 1990, et la dernière sur la Costa Tropical – à Salobreña – a fermé quelques années plus tard.
Cependant, il existe des amoureux et passionnés de leur terre qui ont redonné vie à cette culture locale millénaire : la bodega Ron El Mondero.
Quelques photos de la monda – récolte – au printemps 2024
Le champs en photo se trouve à moins d’un kilomètre du château de Salobreña et de la mer.
Je n’imaginais pas le travail incroyable que cela représente.
Couper la canne à la machette….j’imaginais une machine qui faisait la récolte…
Pour ensuite la porter….J’imaginais le poids de la canne à sucre assez proche de celui du bambou….Cela n’a finalement rien à voir.
Cette journée a aussi été l’occasion de croquer directement la canne à sucre pour en boire le jus. Pour cela on pèle une canne à sucre, puis on coupe des morceaux que l’on croque pour en extraire le jus. Ici, on dit « chupar la caña ».
Après la récolte, la canne à sucre est broyée le jour même. J’ai pu à cette occasion goûter à ce « premier jus » :
La bodega Ron El Mondero
Les propriétaires de cette bodega, Paco et sa femme sont deux passionnés par leur terre et ont réussi une prouesse incroyable.
En effet, c’est la seule bodega de rhum en Andalousie, qui assure l’ensemble de la chaîne sa production de rhum à base de canne à sucre cultivée 100% locale.
NB : il existe quelques autre producteurs de rhums en Andalousie, mais ces derniers importent la canne à sucre d’Asie ou des Caraïbes. Bien souvent ils importent d’ailleurs directement la mélasse voire même directement du rhum qu’ils font juste vieillir dans leur bodega.
Paco et sa femme :
- sèment leurs propres graines de canne à sucre
- cultivent leurs champs
- se chargent de la récolte – monda –
- font la molienda – broyage de la canne à sucre
- distillent
- mettent en fût leur rhum
- et s’occupent aussi du vieillissement du rhum en barrique
Où se trouve la bodega de rhum El Mondero ?
Réserver une visite de la bodega Ron El Mondero
Bien entendu, l’essentiel de la visite est consacré la fabrique du Rhum El Mondero, le seul rhum fabriqué avec de la canne à sucre 100 % locale.
Vous pouvez réserver en ligne, et choisir parmi les 2 types de visite possibles :
- visite guidée avec dégustation d’un rhum, d’une liqueur et de miel de canne à sucre (8€)
- visite guidée avec dégustation d’un rhum, d’une liqueur et de miel de canne à sucre ET dégustation de 5 rhums d’éditions limitées de 15 ans d’âge (22€)
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Quelques liens utiles pour venir et rester quelques jours en Andalousie
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